数学及科学
QF Level: 4
QR Registration No.: 25/000080/L4
Registration Validity Period: 01/09/2025 to ongoing
Application Code 报名编号 : AD 127
课程目标及特点
本课程旨在培养学生在营养和食品科学方面的技能和知识，为有志升读相关学士学位课程或投身食品、营养和餐饮行业的学生打好基础。课程涵盖了不同课题，包括人体基础知识、营养的生化基础、不同生活阶段个人的营养需求以及食品背后的科学和技术。
除了经验丰富的讲师外，有些专门知识课程还会由业内专业人士、营养师和营养学家授课，同学可以从中获得实用和最新的知识。
课程分为两个主题：食物及营养科学以及食物科学及食品安全。选择食物及营养科学主题的同学会进行与食品和营养相关的研究，为他们提供宝贵的科学研究经验。选择食物科学及食品安全主题的同学将接受食品微生物学、食品分析和食品化学方面的全面培训，这些是在食品业工作所需的知识和技能。
课程在理论知识和实践技能之间取得了平衡。为了增强学习体验，同学会在设备完善的科学和食品实验室中进行实践课。这使学生能够应用他们的理论知识，并加强对概念的理解。
为了提供实际经验，课程还包括实践机会和参观本地或海外机构、营养设施和食品公司。这有助学生了解食品及营养行业，发展专业网络，并了解他们所学知识的实际应用。
课程的预期学习成果
完成课程后，学生应该能够:
ILO1. 在社交和学术环境中，使用适当英语和中文传达意思（口语和书面），进行交流；
ILO2. 使用信息技术和/或定量/数值技能来管理信息并解决日常生活中的问题；
ILO3. 分析和整合广泛核心课程科目的基本概念和思想，并描述其与人类经验的相关性；
ILO2. 使用信息技术和/或定量/数值技能来管理信息并解决日常生活中的问题；
ILO3. 分析和整合广泛核心课程科目的基本概念和思想，并描述其与人类经验的相关性；
食品和营养科学主题:
ILO4. 应用营养及相关科学知识及其在人类健康的作用；
ILO5. 整合营养及食品科学知识准备健康均衡的膳食；
ILO6. 解释食品化学和生产技术的基本知识，并将其应用於实际情况中；
ILO7. 分析不同生活阶段个人的营养需求和指南，并进行营养评估和菜单设计；
ILO8. 综合营养科学知识，并阐述饮食在促进健康和预防疾病中的重要性；
ILO5. 整合营养及食品科学知识准备健康均衡的膳食；
ILO6. 解释食品化学和生产技术的基本知识，并将其应用於实际情况中；
ILO7. 分析不同生活阶段个人的营养需求和指南，并进行营养评估和菜单设计；
ILO8. 综合营养科学知识，并阐述饮食在促进健康和预防疾病中的重要性；
食品科学和安全主题:
ILO9. 应用营养及相关科学知识及其在人类健康的作用；
ILO10. 整合营养及食品科学知识准备健康均衡的膳食；
ILO11. 解释食品化学和生产技术的基本知识，并将其应用於实际情况中；
ILO10. 整合营养及食品科学知识准备健康均衡的膳食；
ILO11. 解释食品化学和生产技术的基本知识，并将其应用於实际情况中；
ILO12.识别食品中的主要微生物和其他物质，及有效地在食品实验室中工作；
ILO13.应用食品加工的科学原理，分析食物原材料和食品的安全性及其与人类健康的关系
(以英文版本为准)
课程资讯
- 课程修读年期 : 24个月
- 授课语言：英语，中文课堂除外
升学前景
毕业生可选择申请本地和海外大学开设的食品和营养科学、食品安全与技术、护理或健康相关学科的学士学位课程。
以下为部份升学例子*:
本地大学
香港大学
BSc (Major in Food and Nutritional Science)
Bachelor of Science
Bachelor of Nursing
BSc (Major in Food and Nutritional Science)
Bachelor of Science
Bachelor of Nursing
香港中文大学
Bachelor of Nursing
Bachelor of Science
BSc Biochemistry
BSc Community Health Practice
BSc Natural Science
BSc Public Health
Bachelor of Nursing
Bachelor of Science
BSc Biochemistry
BSc Community Health Practice
BSc Natural Science
BSc Public Health
香港科技大学
BSc Biotechnology
BSc Biotechnology
香港城市大学
BEng Bioengineering
BSc Biological Sciences
BSc Biomedical Sciences
BSc Chemistry
BEng Bioengineering
BSc Biological Sciences
BSc Biomedical Sciences
BSc Chemistry
香港理工大学
BA (Hons) Applied Ageing Studies and Service Management
BSc (Hons) Applied Biology with Biotechnology
BSc (Hons) Analytical Sciences for Testing and Certification
BSc (Hons) Food Safety and Technology
BA (Hons) Applied Ageing Studies and Service Management
BSc (Hons) Applied Biology with Biotechnology
BSc (Hons) Analytical Sciences for Testing and Certification
BSc (Hons) Food Safety and Technology
香港浸会大学
BSc (Hons) Applied Biology – Biotechnology Concentration
BSc (Hons) Chemistry
BSc (Hons) Applied Biology – Biotechnology Concentration
BSc (Hons) Chemistry
* 以上列表只提供部份升学例子以作参考。
香港大学专业进修学院-国际学院
毕业生亦可报读香港大学专业进修学院 - 国际学院提供的全日制衔接学位课程，包括：食物及营养学(荣誉)理学士
就业前景
毕业生有多种选择，他们可以选择投身食品或营养行业。例如从事食品、营养及饮食行业的工作，包括营养助理、膳食谘询、营养推广及教育及食物质量控制和质量保证等。
特别入学要求
除一般入学资格外，申请人须於香港中学文凭考试生物、化学、物理、综合科学、组合科学、科技与生活(食品科学与科技)中，其中一科取得第二级或以上成绩，或具同等学历。
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通用技能 |
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专门知识 |
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Year 1
Year 2
Theme : Food and Nutritional Sciences
Theme : Food Science and Safety
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| 核心课程科目 |
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