數學及科學
營養及食品科學副學士
Programme Code: AD127
25204613
Application Code 報名編號 : AD 127
課程目標及特點
本課程旨在培養學生在營養和食品科學方面的技能和知識，為有志升讀相關學士學位課程或投身食品、營養和餐飲行業的學生打好基礎。課程涵蓋了不同課題，包括人體基礎知識、營養的生化基礎、不同生活階段個人的營養需求以及食品背後的科學和技術。
除了經驗豐富的講師外，有些專門知識課程還會由業內專業人士、營養師和營養學家授課，同學可以從中獲得實用和最新的知識。
課程分為兩個主題：食物及營養科學以及食物科學及食品安全。選擇食物及營養科學主題的同學會進行與食品和營養相關的研究，為他們提供寶貴的科學研究經驗。選擇食物科學及食品安全主題的同學將接受食品微生物學、食品分析和食品化學方面的全面培訓，這些是在食品業工作所需的知識和技能。
課程在理論知識和實踐技能之間取得了平衡。為了增強學習體驗，同學會在設備完善的科學和食品實驗室中進行實踐課。這使學生能夠應用他們的理論知識，並加強對概念的理解。
為了提供實際經驗，課程還包括實踐機會和參觀本地或海外機構、營養設施和食品公司。這有助學生了解食品及營養行業，發展專業網絡，並了解他們所學知識的實際應用。
課程的預期學習成果
完成課程後，學生應該能夠:
ILO1. 在社交和學術環境中，使用適當英語和中文傳達意思（口語和書面），進行交流；
ILO2. 使用信息技術和/或定量/數值技能來管理信息並解決日常生活中的問題；
ILO3. 分析和整合廣泛核心課程科目的基本概念和思想，並描述其與人類經驗的相關性；
ILO2. 使用信息技術和/或定量/數值技能來管理信息並解決日常生活中的問題；
ILO3. 分析和整合廣泛核心課程科目的基本概念和思想，並描述其與人類經驗的相關性；
食品和營養科學主題:
ILO4. 應用營養及相關科學知識及其在人類健康的作用；
ILO5. 整合營養及食品科學知識準備健康均衡的膳食；
ILO6. 解釋食品化學和生產技術的基本知識，並將其應用於實際情況中；
ILO7. 分析不同生活階段個人的營養需求和指南，並進行營養評估和菜單設計；
ILO8. 綜合營養科學知識，並闡述飲食在促進健康和預防疾病中的重要性；
ILO5. 整合營養及食品科學知識準備健康均衡的膳食；
ILO6. 解釋食品化學和生產技術的基本知識，並將其應用於實際情況中；
ILO7. 分析不同生活階段個人的營養需求和指南，並進行營養評估和菜單設計；
ILO8. 綜合營養科學知識，並闡述飲食在促進健康和預防疾病中的重要性；
食品科學和安全主題:
ILO9. 應用營養及相關科學知識及其在人類健康的作用；
ILO10. 整合營養及食品科學知識準備健康均衡的膳食；
ILO11. 解釋食品化學和生產技術的基本知識，並將其應用於實際情況中；
ILO10. 整合營養及食品科學知識準備健康均衡的膳食；
ILO11. 解釋食品化學和生產技術的基本知識，並將其應用於實際情況中；
ILO12.識別食品中的主要微生物和其他物質，及有效地在食品實驗室中工作；
ILO13.應用食品加工的科學原理，分析食物原材料和食品的安全性及其與人類健康的關係
(以英文版本為準)
課程資訊
- 課程修讀年期 : 24個月
- 授課語言：英語，中文課堂除外
升學前景
畢業生可選擇申請本地和海外大學開設的食品和營養科學、食品安全與技術、護理或健康相關學科的學士學位課程。
以下為部份升學例子*:
本地大學
香港大學
BSc (Major in Food and Nutritional Science)
Bachelor of Science
Bachelor of Nursing
BSc (Major in Food and Nutritional Science)
Bachelor of Science
Bachelor of Nursing
香港中文大學
Bachelor of Nursing
Bachelor of Science
BSc Biochemistry
BSc Community Health Practice
BSc Natural Science
BSc Public Health
Bachelor of Nursing
Bachelor of Science
BSc Biochemistry
BSc Community Health Practice
BSc Natural Science
BSc Public Health
香港科技大學
BSc Biotechnology
BSc Biotechnology
香港城市大學
BEng Bioengineering
BSc Biological Sciences
BSc Biomedical Sciences
BSc Chemistry
BEng Bioengineering
BSc Biological Sciences
BSc Biomedical Sciences
BSc Chemistry
香港理工大學
BA (Hons) Applied Ageing Studies and Service Management
BSc (Hons) Applied Biology with Biotechnology
BSc (Hons) Analytical Sciences for Testing and Certification
BSc (Hons) Food Safety and Technology
BA (Hons) Applied Ageing Studies and Service Management
BSc (Hons) Applied Biology with Biotechnology
BSc (Hons) Analytical Sciences for Testing and Certification
BSc (Hons) Food Safety and Technology
香港浸會大學
BSc (Hons) Applied Biology – Biotechnology Concentration
BSc (Hons) Chemistry
BSc (Hons) Applied Biology – Biotechnology Concentration
BSc (Hons) Chemistry
* 以上列表只提供部份升學例子以作參考。
香港大學專業進修學院-國際學院
畢業生亦可報讀香港大學專業進修學院 - 國際學院提供的全日制銜接學位課程，包括：食物及營養學(榮譽)理學士
就業前景
畢業生有多種選擇，他們可以選擇投身食品或營養行業。例如從事食品、營養及飲食行業的工作，包括營養助理、膳食諮詢、營養推廣及教育及食物質量控制和質量保證等。
特別入學要求
除一般入學資格外，申請人須於香港中學文憑考試生物、化學、物理、綜合科學、組合科學、科技與生活(食品科學與科技)中，其中一科取得第二級或以上成績，或具同等學歷。
|
通用技能 |
|---|
|
|
|
專門知識 |
|
Year 1
Year 2
Theme : Food and Nutritional Sciences
Theme : Food Science and Safety
|
| 核心課程科目 |
|